Салат из капусты — Coleslaw
Капустный салат (от голландского слова kursla, означающего «овощной салат»), также известный как капустный салат или просто овощной салат, представляет собой сопроводительное блюдо, состоящее в основном из нарезанной сырой капусты 2. Майон. Овощные салаты, приготовленные с винегретом, могут выиграть от долгой жизни, которую дают маринованные огурцы. 3
Содержание
История
В этом разделе следует выделить больше цитат. Помогите улучшить эту статью, добавив ссылки на надежные источники. Материал, который не исходит от источника, может быть поставлен под сомнение и удален. Поиск источников: капустный салат — новости — газеты — книги — ученые — jstor (Jul 2014) (Узнайте, как и когда удалить это сообщение)
Термин «капустный салат» появился в английском языке в 18 веке как «koolsla» («cool» на голландском языке звучит как «call»). Это означает «овощной салат». 4 5 Часть слова «kohl» происходит от латинского слова choris, означающего «капуста». нуждается в представлении.
В книге рецептов 1770 года «Разумный повар: голландский путь в Старом и Новом Свете» есть рецепт, приписываемый голландской хозяйке автора, в котором тонкая полоса капусты перемешивалась с растопленным маслом, уксусом и маслом. Рецепт овощного салата, как его обычно готовят, очень новый, так как майонез был изобретен в середине 18 века.
Согласно изданию Pleasure Cooking (1997), сырая капуста — единственный стабильный ингредиент овощных салатов. Капуста, соусы и добавки варьируются в широких пределах. Винегрет, майонез, сметана бекон, морковь, сладкий перец, ананас, огурцы, лук и соусы на основе трав прямо указаны в качестве возможных добавок. 5
Использовать
Овощные салаты обычно употребляются в качестве гарнира к таким блюдам, как жареная курица или жареное мясо, а также могут подаваться с жареным картофелем или картофельным салатом в качестве отдельного сопутствующего блюда. Его также можно использовать в качестве ингредиента для бутербродов и класть в барбекю, гамбургеры и сэндвичи с хот-догами, подавая с чили и острой горчицей. Овощной салат также используется в варианте сэндвича Рубен, где овощной салат заменяет сэндвич и обычно называется Рахель, чтобы отличить его от Рубима.
Варианты салата из капусты
Дополнительные цитаты должны быть указаны в этом разделе. Добавление ссылок на надежные источники поможет улучшить эту статью. Материал, не полученный из источника, может быть оспорен и удален. (Jul 2017) (Узнайте, как и когда удалить это сообщение)
Существует множество вариаций рецепта, включая добавление других ингредиентов, таких как краснокочанная капуста, перец, морковь, лук, тертый сыр, ананас и яблоки, смешанные с соусами для салата, такими как майонез или сливки. Различные соусы, например, семена серрино. Капусту можно шинковать или нарезать цуреной или небольшими квадратиками. Другие вариации слау включают брокколи, в котором вместо капусты используется мелко покрошенная сырая брокколи. Сливки, сметана или пахта также являются популярными добавками. Салаты с маслом чаще встречаются на юге США.
Германия.
Традиционный немецкий салат фриц состоит из шинкованной капусты, маринованной в масле и уксусе. См. также Иногда добавляют лук или яблоки. нуждается в представлении.
Италия.
Салат из капусты с вареной ветчиной и нарезанным перцем (в измельченном виде) в Италии называется insalata capricciosa (салат капричоза). цитата необходима.
Польша.
Различные салаты на основе капусты, похожие на капустный салат, обычно подаются в качестве гарнира ко второму блюду ужина, вместе с мясом или картофелем. Не существует определенного рецепта, но типичными ингредиентами являются нашинкованная китайская капуста (нередко встречается краснокочанная и белокочанная), измельченный лук, тертая морковь и листья петрушки или укропа, возможны различные дополнения. Соусы на основе майонеза встречаются редко, но их солят солью, черным перцем и щепоткой сахара, а также приправляют небольшим количеством масла (обычно подсолнечного или рапсового) и уксуса. Альтернативой является квашеная капуста, которую обычно подают к жареной рыбе. Квашеную капусту процеживают, чтобы удалить излишки рассола, и смешивают с морковью, луком, черным перцем, сахаром и маслом.
Этот тип простого салата — нарезанные сырые овощи — известен как Surówka («сырой» по-польски). Если основным ингредиентом является капуста, то это блюдо называется просто Surówka z (kiszonej) kapusty, или «(квашеная) капуста». Английское название «coleslaw» относится в основном к капусте, приготовленной в майонезе. Часто пишется как «colesław» или «kolesław», так как похоже на многие имена, оканчивающиеся на «-sław» (например, Bolesław).
Россия и Украина.
В России и Украине салаты из шинкованной свежей капусты, смешанной с морковью, яблоками, черникой. Традиционно его покрывают подсолнечным маслом, например. 6 Капусту можно предварительно замариновать в уксусе. Провансальская капуста (русск. Провансальская капуста ,tr. Провансальская капуста). 7 Квашеная капуста также продается в одном салате. 6
Швеция.
В Швеции — особый вид капустного салата, приготовленный с использованием винегрета, состоящего из уксуса или уксусной кислоты (уксусной эссенции), растительного масла, соли и специй, который традиционно подается к пицце и известен как сало для пиццы (салат для пиццы). 8 Рецепт какой? с морковью и зеленым луком и называется becco salad (салат недели) из-за своей удивительной консистенции. нужный источник Термин «капустный салат» (шведский: coleslaw , или шведский: Kålsallad ) относится к капустному салату с морковью и заправкой на основе майонеза и обычно считается частью американской кухни.
Великобритания.
В Великобритании капустный салат часто содержит морковь и лук в дополнение к капусте и часто готовится с майонезом или салатным кремом. Некоторые вариации включают тертый сыр, например, чеддер, орехи, например, грецкие, и сухофрукты, например, кишмиш и кишмиш.
США.
В США капустный салат часто включает пахту, майонез или его заменитель и морковь, но существуют региональные вариации, рецепты включают безмолочную готовую горчицу или уксус, также часто используется майонез. Шиш-кабобы, также известные как красные тарелки, готовятся с кетчупом и уксусом вместо майонеза. 9 В отличие от других районов Северной Каролины, его часто подают с барбекю Северной Каролины, например, с барбекю в стиле Лексингтон, где преобладающим ингредиентом является капустный салат. 10
