Национальные балкарские блюда

Балкарцы (малкарцы) — горный народ, сохранивший свои традиции

Балкарцы — народ, живущий на Балканском полуострове. Это историческая область на северных склонах Кавказских гор. Он входит в состав Кабардинской Балканской Республики, которая является частью Российской Федерации. Балкарцы — тюркоязычная этническая группа. Народы Северного Кавказа, карачаевцы, считаются его родственниками.

Тот самый метод лечения глухоты из союза! Запишите это! Слух вернется через 6 дней благодаря этой хитрости...
6 часов назад
ЖЕНСКИЕ КОСТЮМЫ ЗА 1999, ПОСЛЕДНИЙ ДЕНЬ АКЦИИ
9 часов назад

Численность

В мире насчитывается около 125 000 балкарцев. Большинство проживает в Кабарде Балкарии.

Где живут

В небольшом количестве встречается в таких странах, как Казахстан, Кыргызстан и Узбекистан. В США и Турции также проживает около 4 000 — 5 000 человек.

Балкарцы говорят на карачаево-балкарском языке, который относится к тюркской языковой группе.

Религия

Как и многие другие народы, древние Балканы были языческими. Они широко поклонялись камню, священным деревьям и анимизму. С 17 века среди них начал распространяться ислам. До 19-го века существовала смесь различных религиозных практик и верований. Сегодня большинство жителей — сунниты (одна из основных ветвей ислама). Однако языческие традиции все еще существуют в виде праздников и ритуалов.

Название

Сами балканцы известны как «тавра», что переводится как «горцы». Соседи называли их так же: «асами» и «сван» в Осетии означают жителей гор. На черкесском языке этот регион называется «Балкар», от которого республика получила свое нынешнее название. Грузины называли это место «Маркар».

История

Как государство, Балканы образовались в результате смешения местного населения (кованов) с аланами, болгарами и кипчаками. Они также поддерживали тесные отношения с кабардинцами, карачаевцами, грузинами и осетинами. Они поселились на землях Центрального Кавказа. В 13 веке татаро-монголы совершили несколько вторжений на эти земли. Балкарцы были вынуждены уйти дальше в горы, где основали поселения. В 17 веке была установлена связь с русскими. Началась совместная торговля и установились дружеские отношения между знатными семьями с обеих сторон.

В начале 19 века балкарцы приняли российское подданство. Они принимали участие во многих войнах Российского государства в течение 19 и 20 веков. После революции 1917 года народ подвергся массовым репрессиям и расстрелам. В свою очередь, с экономическим развитием региона появились учебные заведения, и многие люди получили образование. Это привело к развитию поэзии и театра. Во время Великой Отечественной войны многие местные жители подвергались террору со стороны НКВД. За год до истечения срока их действия балканцы были депортированы в Среднюю Азию. Тринадцать лет спустя советское правительство восстановило права балканцев, и они вернулись.

Наличик, столица Кабарды Балкарии.

КАК ИЗБАВИТЬСЯ ОТ ЖИРА С ПОЛЬЗОЙ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ
9 часов назад
Не повторяйте ошибку Шатунова! Эналаприл нельзя пить никому! В сто раз лучше выпить обычной...
6 часов назад

Внешность

Антропологически балкарцы относятся к кавказскому, европейскому типу. Этот вид широко распространен на Северном Кавказе. Чеченцы, ингуши, осетины и другие кавказцы имеют схожие черты. Люди этой национальности хорошо обучены, стройны и импозантны на вид. Это высокие, широкоплечие мужчины. Их широкие лица характеризуются высокими лбами и большими подбородками. Носы у них длинные и часто крючковатые. Черты их лица несколько грубоваты, чему способствуют выдающийся подбородок и крупный нос. С возрастом их лица становятся более угловатыми. Молодые балкарцы имеют более изящные черты лица и с возрастом начинают выглядеть очень респектабельно. Представители балкарцев часто кажутся крупнее, чем они есть на самом деле. Эта черта характерна для кавказцев.

Молодые люди, особенно девушки, очень привлекательны. Большие глаза, обрамленные темными ресницами, и четкий изгиб бровей создают выразительное и поразительное лицо. Коричневый цвет радужной оболочки расширяется за счет густых черных волос. Однако рыжие, каштановые волосы и серо-голубые глаза довольно распространены среди балкарцев и других кавказцев. Блондины с голубыми глазами также встречаются, но реже. Некоторые историки считают, что жители региона изначально были светлокожей расой, но приобрели более темную кожу и волосы в результате ассимиляции с турками и монголами.

Жилище

Балкарские поселения имели уникальные характеристики благодаря своему горному расположению. Они селились в труднодоступных местах, чтобы защитить себя от нападения врага. Люди селились на склонах гор, на краю ущелий и возле рек. Жилища были расположены бессистемно, а деревни выглядели как террасы, где дома накладывались друг на друга. Узкие, извилистые дороги часто напоминали тропинки, которые неожиданно заходили в тупик. Традиционно дома строились из камня без швов. Это было низкое прямоугольное строение с плоской крышей и земляным полом. Крыша была покрыта черепицей и дерном. Окна были маленькими. Помещения отапливались очагами.

Для защиты поселения были построены башни и укрепления. Широко распространена была система сторожевых башен с часовыми, отходящими друг от друга. Нижние этажи можно было использовать в качестве жилья во время вражеских налетов. Башни имели узкие щели, через которые балкарцы могли следить за передвижениями противника. Бревенчатые хижины строились там, где была доступна древесина. Бревенчатые хижины строились на каменных или свайных фундаментах. Полы были заколочены досками, а окна закрыты ставнями. Состоятельные балкарцы могли позволить себе большой двухэтажный дом с множеством комнат и железной или черепичной крышей. Кровати состояли из деревянных двухъярусных кроватей, покрытых войлоком. Глиняные и медные емкости были расставлены на полках вдоль стен. Столы и стулья появились в 19 веке. Стены и полы были покрыты коврами. Дом был разделен на женскую и мужскую половины и имел гостиную.

Одежда

Народный костюм балкарского народа типичен для кавказцев. Мужская одежда состоит из следующих частей

  • Рубашка,.
  • Мешковатые брюки и
  • Бешмет (кафтан),.
  • сапоги, и
  • шляпа.

Брюки заправлены в мягкие сапоги из овчины. Бешмет — это верхняя одежда с кафтаном, которая доходит до колена или чуть ниже. Он застегивается на потайную застежку и имеет подрез на груди. Бешмет прикрыт поясом, в котором хранится кинжал. Зимой мужчины носят шубу-каракуль и бурку — плащ без рукавов, закрывающий все тело.

Национальная женская одежда состоит из свободных брюк и туники с длинными рукавами. Поверх костюма надевается приталенный, облегающий кафтан (или платье-клеш) длиной до пола с вырезами. Платье вышито золотой тесьмой. Платье имеет пышный подол, а подол организован в красивую волну. Пояс, украшенный серебряными элементами, опоясывает талию. Вешалка для платьев роскошно украшена. Головной убор похож на мужскую шляпу. Она имеет цилиндрическую форму и завершается длинной кружевной или шелковой шалью.

Основу рациона балкарцев составляют мясо и молочные продукты. Подается с пшеничными, ячменными или кукурузными тортильями. Ежедневная еда — это густой, насыщенный суп. Баранина, говядина и курица используются для приготовления первых и вторых блюд. В качестве гарнира подаются картофель, фасоль и рис. Блюда приправляются луком и чесноком. Баранина издавна была любимым блюдом, ее жарили целиком или варили в казане. Животное зарезали в честь гостей или на пиру. Голову подавали на блюде как лучшее блюдо. Популярное местное блюдо Балкан:

  1. Сурпа. Мягкий суп из баранины, картофеля, овощей и лука. Ингредиенты нарезаются крупными кусками.
  2. Гедривьер. Мясо курицы или индейки, приготовленное в сметане. Добавьте муку и специи. Подается с пшеничной кашей, приготовленной на пару.
  3. Лоуч. Мясо, приготовленное с картофелем.
  4. Шаслик. Баранья печень и бекон, приготовленные по традиционному рецепту.
  5. Хитин (также называемый хитином). Неферментированный плоский хлеб на мучной основе. Иногда с начинкой из мясного фарша или овощей.

Балкарцы также пекут блины и батурки. Баклава — это традиционный десерт. Также популярны сладкий хрен, помадка и закери, похожий на халву. Замко, старое балканское региональное блюдо, является интересным блюдом. Он очень питательный и высококалорийный. Сыр или творог натирается на терке и готовится в сметане. В смесь добавляется манная крупа. В результате получается нежное, тающее во рту лакомство. Эти и другие блюда всегда готовы к приходу гостей. Балкарцы — очень гостеприимный народ, и все посетители пользуются уважением и почетом.

ЖЕНСКИЕ КОСТЮМЫ ЗА 1999, ПОСЛЕДНИЙ ДЕНЬ АКЦИИ
7 часов назад
Не повторяйте ошибку Шатунова! Эналаприл нельзя пить никому! В сто раз лучше выпить обычной...
10 часов назад

Читайте также