Торт «Ёжик»
Хотите удивить и порадовать детей в их день рождения? Тогда приготовьте этот яркий, красочный и вкусный торт.
Я сделала этого ежика на день рождения сына — он сам попросил. Мы взяли его в детский развлекательный центр и съели под одобрительные возгласы его маленьких друзей.
Поверьте мне — дети будут в восторге! Кстати, этот торт очень простой и быстрый (не считая созревания бисквита). Я дам вам базовый рецепт, который вы можете найти в разделе рецептов.
Итак, о рецепте. Основа ежика — тесто для картофельного пирога с шоколадной крошкой. Конечно, их можно приготовить как с печеньем, так и из печенья. Но я все равно предпочитаю крошки печенья.
Вы можете добавить все, что вам нравится — измельченные орехи, цукаты, семена мака, сушеные ягоды, кишмиш и т.д. Я сделала тесто без добавок, потому что у меня был очень специфический клиент.
Торт весил около 1 200 граммов, а украшения — около 0,5 кг. Этого достаточно для небольшого количества детей.
Самой интересной частью было оформление. Здесь участвовали и мои дети — они делали маленькие цветочки из мастики. Но подробнее о том, как украсить, я расскажу в конце рецепта.
Как приготовить «Торт «Ёжик»» пошагово с фото в домашних условиях
Теперь давайте сделаем торт «ежик» шаг за шагом. Сначала испеките классический бисквит. Для этого вам понадобится сахар, 1 стакан (200 мл) муки и 6 яиц.
Отделите яичные белки от желтков.
Взбейте яичные белки, пока они не станут жесткими и пенистыми. Переверните миску, но яичные белки не снимайте.
Добавьте сахар в яичные желтки.
Взбивайте до получения негустой и жесткой массы.
Постепенно добавьте просеянную муку в яично-желтковую смесь.
Перемешайте тесто лопаточкой и постепенно добавьте яичные белки. Вымесите тесто складывающими движениями. То есть, замешивайте от центра миски к краям, снизу вверх.
Вымесите в течение некоторого времени. Тесто получается мягким и пушистым.
Я всегда пеку печенье в кухонном комбайне. Смажьте миску маслом (буквально пол чайной ложки) и выложите тесто. Если вы готовите в духовке, рекомендую выстелить противень пергаментной бумагой. Готовьте печенье в режиме «Выпечка» ровно один час. Это для моей машины мощностью 700 Вт. Если они у вас более крепкие, уменьшите время. Выпекайте в духовке при 180 °C около 30 минут и проверьте готовность сухой зубочисткой.
У меня было очень вкусное печенье, высокое и пушистое.
Выньте из пароварки и оставьте охлаждаться не менее чем на 10 часов. Они делались около полудня и продолжались до следующего дня (до 7 утра).
Безжалостно измельчите печенье в крошку. Я делаю это в кухонном комбайне с лезвием. Я просто натираю их на терке. Имеется 600 граммов крошек печенья.
А это кремовые продукты — мы делаем простой масляный крем, но с какао. Для этого вам понадобится мягкое сливочное масло, сгущенное молоко и какао-порошок.
Сливочное масло всегда должно быть комнатной температуры и должно быть поставлено на стол за несколько часов до приготовления. Слегка взбейте масло в блендере. Можно использовать кухонный комбайн — насадка пластиковый нож .
Добавьте какао и снова взбейте.
Тонкой непрерывной струйкой влейте сгущенное молоко в масло.
Крем должен быть гладким и блестящим. У меня ушло около 10 минут на приготовление крема, не перетруждайтесь, когда он блестит, он готов! Оставьте достаточное количество крема (около 200 г) для украшения торта.
Смешайте крошки печенья с оставшимся кремом. Просто вымесите все вручную до гладкости. Лучше добавлять сливки понемногу, а не все сразу. Тесто должно быть эластичным и хорошо держать форму.
Далее переходите к творческой части. Здесь у вашего воображения есть шанс разгуляться. Поскольку мой торт должен не только выдержать транспортировку, но и выглядеть на все 100% красиво, я создала основу в виде «ежика». Это круглая деревянная разделочная доска, завернутая в зеленую подарочную упаковочную бумагу и приклеенная скотчем к задней стороне. Сначала протрите фольгу моющим средством, затем влажной губкой и полотенцем. Возьмите тесто, перенесите его на ткань и сделайте ежика вручную. Сначала создайте форму капли. Отдельно сделайте ушки и поместите их на голову. Сделайте надрезы на щеках, глазах и носу — как у кого получится. Тесто легко схватывается, поэтому, если оно не схватывается, просто раскрошите его и начните сначала!
Помните, как мы забыли оставить крем включенным? Это то, что нам сейчас нужно. Я долго и упорно искал недорогой китайский оловянный набор и остановился на этом. Кажется, они называются «Роза» или «Звезда», но я не уверена точно. Их диаметр составляет около 7 мм. Поместите насадку в мешок и наполните его кремом.
Теперь, начиная с конца ежа, скрутите звезду следующим образом. Зачем начинать с конца? Потому что если вы не уберете его, вы не сможете увидеть его со спины. К морде вы привыкнете, и звезда будет идеальной. Плотно вложите крем в каждую звездочку, чтобы не было просветов. Насадите ежика на иглу.
Самым страшным было лицо. Глаза. Я никогда не снимал их раньше — то под углом, то грустно, то криво. Но на этот раз, похоже, все прошло хорошо. Для глаз и носа я использовал белый и темный шоколад. Вес ингредиентов указан приблизительно. Это потому, что шоколада на самом деле ушло совсем немного. Растопите его (в микроволновой печи в режиме «разморозка») и вылейте на пергаментную бумагу, пока он еще горячий, используя только ложку, нож для шпатлевки или пальцы. Шоколад быстро застывает, поэтому на первом этапе он напоминает глину. Его можно лепить пальцами, но быстро. Сделайте два овала из белого шоколада и положите сверху темный шоколад — это дочки. Заморозьте на 1 минуту — глаза застынут. Прикрепите их к выемкам с помощью крема. Слегка изогнутый нос — просто покройте ложкой темного шоколада. И немного мака на щеках.
Ваш торт в виде ежика готов! Однако некоторые декорации все еще отсутствуют. Я включила свои собственные украшения, а вы можете выбрать свои собственные. Таким образом, мы создаем ковер из травы или, скорее, мелких листьев. Я использовала крем без яиц по рецепту Мариночки (спасибо за рецепт). Он был окрашен в зеленый цвет и использован в другом рецепте. Мы использовали насадку «лист». На самом деле, я мечтаю о насадке, которая выращивает мелкую траву. Это квадрат с отверстиями. Если он у вас есть, сделайте его. Более реалистично, более красиво! Положите печенье «грибы» поверх травы (мы их испекли) и украсьте их букетами и листьями из пасты (у нас самодельные конфеты). Вот и все! Торт «Ежик» готов. Крем масляный, поэтому он прекрасно выдерживает нагрев, не растекается и не теряет форму. Листовой крем также работал отлично — он выдерживал и путешествия, и высокие температуры. Храните торт в холодильнике до подачи на стол и оставьте теплым примерно на 30 минут, прежде чем удивлять маленьких гостей. Так намного вкуснее! Надеюсь, мои советы будут кому-то полезны, и вы получите своего собственного маленького «ежика».
